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水(shuǐ)蒸蛋是用冷水蒸(zhēng)还(hái)是开水蒸(zhēng)

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)是(shì)开水蒸的(de)。

　　用热水下锅(guō)。因为蛋比较容易熟，一般蒸(zhēng)5分钟左右口感比较好，也不会(huì)破坏(huài)营(yíng)养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水一定要烧开后(hòu)再把蛋液放上蒸隔然后开(kāi)小火，锅盖一定要留缝(fèng)隙(xì)的。

水(shuǐ)蒸蛋是什么菜系(xì)的菜

　　水蒸(zhēng)蛋是家常(cháng)菜。

　　水蒸蛋是传统(tǒng)美食之一(yī)，南(nán)方人称之为水蒸蛋，北方(fāng)人则(zé)称为鸡蛋(dàn)羹，山东人和东北人多称(chēng)其为蒸蛋糕儿。

　　要成功(gōng)蒸(zhēng)出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技(jì)巧(qiǎo)和(hé)火候。

　　裹上保鲜膜可以(yǐ)防止蒸煮(zhǔ)过(guò)程中水滴下破坏表面。

　　做(zuò)蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液中加一(yī)些水，如(rú)果水(shuǐ)加多了就会造成(chéng)水与蛋(dàn)分离，无法成(chéng)型；要是(shì)水加少了，口感(gǎn)会比较硬，蜂(fēng)窝(wō)比(bǐ)较多，腥(xīng)味也比较大。

　　要想蒸出好看又好吃的水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋(dàn)，就(jiù)要(yào)掌握(wò)好(hǎo)水量、水温(wēn)、打蛋技巧、火候等。

　　鸡(jī)蛋含丰富的优质蛋(dàn)白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白(bái)质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋(dàn)白(bái)质。

　　鸡蛋(dàn)蛋白质的(de)消化率在(zài)牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋(dàn)的(de)制作方法(fǎ)：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食(shí)盐、葱花(huā)、生抽、香油。

　　2、碗里(lǐ)打几个(gè)鸡(jī)蛋，加入1.5倍的凉开(kāi)水。

　　一个(gè)鸡蛋(dàn)50克，加入75毫(háo)升的凉开水(shuǐ)即(jí)可(kě)，以此(cǐ)类推。

　　加入(rù)少量食盐、DHC属于什么档次，dhc属于什么档次的化妆品白(bái)醋，用筷子(zi)搅拌均(jūn)匀。

　　3、用滤网(wǎng)把(bǎ)鸡蛋液过滤一下(xià)，包(bāo)上一层(céng)耐热(rè)的保鲜膜，用(yòng)牙签扎几(jǐ)个洞，方便(biàn)透气(qì)。

　　4、蒸锅里加水(shuǐ)烧开，把碗放入锅中，盖上盖子后小火蒸(zhēng)8分钟即可，鸡(jī)蛋羹(gēng)就蒸好了。

　　5、取出后加(jiā)入(rù)适量的(de)生抽、香油(yóu)，再撒一把葱花，就(jiù)可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜(cài)

　　严(yán)格来说是荤菜，真正说素菜的人，是不吃鸡蛋的

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